Les repas de Françoise

31 décembre 2008

TREVE DES CONFISEURS

Je me suis absentée quelques jours pour passer les fêtes à l'Ouest.
Je vous souhaite à tous de belles et délicieuses fêtes de fin d'année.
A bientôt

image trouvée chezcheyenne, merci

30 décembre 2008

Bredeles

Je dois à une grand-mère Lorraine la tradition des "bredeles" que l'on prononce "bredala", (qui n'est pas lorraine, mais empruntée aux voisines alsaciennes), petits gâteaux sablés qui étaient préparés pendant la période de l'Avent, mais qui ne devaient être mangés qu'à partir du soir de Noël !!.

BREDELES



à déguster avec un café ou un thé auprès de la cheminée allumée :

Je me suis aidée d'une recette empruntée sur recette-dessert.com pour les proportions, car j'avais perdu la mienne.......

Pour environ 45 bredeles :
250gr de beurre ramolli en pommade
250gr de sucre en poudre
4 jaunes d'oeufs
500gr de farine tamisée
1 jaune d'oeuf, 2cuil à soupe de lait, un peu de sucre glace
amandes effilées
fleur d'oranger
---
Préchauffer le four à 180°C
Mettre dans le bol du robot le beurre et le sucre.
Ajouter les jaunes un par un en continuant de battre le mélange
Ajouter une cuil à café de fleur d'oranger (ou de jus de citron)
Incorporer la farine peu à peu et laisser tourner le robot jusqu'à ce que la boule de pâte soit formée.
Mettre au frigo pour 3h.
Etaler ensuite la pâte sur une épaisseur de 5mm et découper avec des emporte-pièces variés, sapins, étoiles, cloches, etc..
Déposer vos bredeles sur une plaque (ou encore mieux sur une feuille silpat)
badigeonner au pinceau avec le mélange lait, jaune d'oeuf, sucre glace
Sur certains ajouter quelques amandes effilées
Mettre au four pour 10mn.

Surligner la partie à imprimer qui vous intéresse, cliquer sur le bouton ci-dessous et dans la fenêtre qui s'ouvrira sur sélection, et ok..

29 décembre 2008

Verrines abricot-vanille

Après les tartelettes, il me restait des abricots bien sûr, alors il fallait bien trouver une idée pour les utiliser... J'ai donc fait des petites verrines toutes fraiches :

VERRINES ABRICOT-VANILLE

                 

Pour 3 grandes verrines :

1/2 Boite d'oreillons d'abricots au sirop
1 feuille de gélatine
50gr de cassonade
100gr de Mascarpone
100gr de fromage blanc à 20%
sucre vanillé
amandes effilées
--
Faire tremper la feuille de gélatine dans un peu d'eau froide pour la ramollir.
Pendant ce temps, mixer le plus fin possible les oreillons d'abricot, puis sucrer avec la cassonade.
Prélever un peu de ce coulis d'abricots et le faire chauffer rapidement au micro-ondes. Puis ajouter la feuille de gélatine essorée. Bien mélanger.
Mélanger cette préparation avec le coulis d'abricots restant et verser au fond des verres.
Mettre au frigo
Dans un saladier, mélanger le Mascarpone, avec le fromage blanc et le sucre vanillé
Verser dans les verrines sur le coulis d'abricots lorsqu'il a durci.
Faire griller rapidement à sec, dans une poêle quelques amandes effilées, pour décorer le dessus des verrines.
Bon appétit !

Surligner la partie à imprimer qui vous intéresse, cliquer sur le bouton ci-dessous et dans la fenêtre qui s'ouvrira sur sélection, et ok..

28 décembre 2008

Truffes chocolat-marrons

Je n'ai rien inventé, on fait des truffes dès la Maternelle, mais elles ont tellement de succès à la maison, que je récidive à nouveau.. et elles disparaissent à toute vitesse !

TRUFFES CHOCOLAT-MARRONS

Pour 20 à 25 truffes :
200gr de chocolat noir (j'utilise celui à 70% de chez BARRY en pistoles)
125gr de beurre
300gr de crème de marrons
1 soupçon de rhum brun
cacao non sucré
------
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Pendant ce temps, faire fondre rapidement le beurre en pommade au micro-ondes
Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, le chocolat fondu, la crème de marrons et le rhum.
Mettre au frigo 1h au moins afin de durcir ce mélange.
Verser du cacao sur une assiette plate.
Façonner ensuite le chocolat en forme de grosses billes et les faire rouler sur le cacao de façon à bien les enrober.
Je bloque immédiatement au congélateur pendant 1/4h.
A déguster... sans modération :

Surligner la partie à imprimer qui vous intéresse, cliquer sur le bouton ci-dessous et dans la fenêtre qui s'ouvrira sur sélection, et ok..

27 décembre 2008

Brick au thon et à l'oeuf

Il y a une chose qui ne rentre pas chez moi, et qui n'y entrera jamais pas, c'est ... une friteuse !
Je hais, je déteste, je fuis tout ce qui est frit... mais comme j'aime les recettes avec des feuilles de brick, je ruse :

BRICK AU THON ET A L'OEUF

Feuilles de brick
1 petite pomme de terre par personne
1 grosse boite de thon au naturel
1 oeuf par personne
sel, poivre, Tabasco
Beurre.
---------
Préchauffer le four à 200° C
Eplucher et faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée 20mn.
Les écraser à la fourchette avec un bon morceau de beurre.
Egoutter le thon et l'écraser à la fourchette, puis l'ajouter à la purée.
Saler, poivrer, ajouter qq gouttes de Tabasco. Il faut que le mélange soit un peu relevé.
Sur une feuille de brick, faire un petit tas de ce mélange, et creuser un puits au milieu avec le dos d'une cuiller. Casser 1 oeuf et recouvrir de purée.
Fermer et plier la brick comme indiqué sur l'emballage.
Etaler sur les bricks, avec un pinceau de cuisine un peu de beurre fondu,
Enfourner pour 10mn.
Servir avec une petite salade verte, mesclun, ou mâche .. cela constitue un repas quasiment complet.
Bon appétit !

Surligner la partie à imprimer qui vous intéresse, cliquer sur le bouton ci-dessous et dans la fenêtre qui s'ouvrira sur sélection, et ok..

26 décembre 2008

Tartelettes abricots

Les fêtes de Noël sont passées, on va maintenant essayer de mettre son estomac au repos avant de récidiver la semaine prochaine.. . mais en attendant, il faut tout de même manger ! J'ai donc fait un petit dessert tout simple :

TARTELETTES AUX ABRICOTS

Pour 3 personnes :
Pâte feuilletée toute prête
1 petite boite d'oreillons d'abricots au sirop
1/2 litre de lait entier
50gr de Maïzena
100gr de sucre en poudre
2 jaunes d'oeufs
une gousse de vanille (ou sucre vanillé)
poudre de noisettes (ou d'amandes)
---
Préchauffer le four à 200° C
Découper dans la pâte feuilletée les 3 fonds des tartelettes. Les remettre au frigo le temps de préparer la crème patissière.
Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et les grains de vanille
Dans une casserole sur feu moyen/doux, délayer la Maïzena avec le lait dans lequel vous aurez mis les grains de la gousse de vanille. Ajouter le mélange avec les oeufs, et sans cesser de remuer, amener à une petite ébullition. Continuer de remuer au fouet pour ne pas avoir de grumeaux. Ajouter la poudre de noisettes.

Laisser refroidir puis répartir la crème patissière sur les fonds de tarte.

Poser les abricots égouttés sur la crème patissière. Enfourner pour 20mn environ (selon four..)
A la sortir du four, saupoudrer le dessus des tartelettes avec un peu de noisettes en poudre.
Bon appétit

Surligner la partie à imprimer qui vous intéresse, cliquer sur le bouton ci-dessous et dans la fenêtre qui s'ouvrira sur sélection, et ok..

23 décembre 2008

Friandises de Noël

Pas trop de temps pour blogger en ce moment, entre les achats, les décos, les paquets cadeaux... et la confection de quelques friandises, dont voici un échantillon :

Belles et bonnes fêtes
à bientôt !

19 décembre 2008

Visiteurs et Amies de passage,
je vous souhaite de délicieuses fêtes :

(photo macarons P. Hermé)

18 décembre 2008

Tarte aux poires, speculoos, noisettes

Ca y est, c'est la fin, je termine ma pâte de Speculoos... c'est donc la dernière recette (pour le moment) à base de Spéculoos. Une amie m'a demandé récemment si j'étais Belge ? Non, mais un peu quand même puisqu'une de mes arrières-grand-mères l'était... mdr... N'empêche, les paquets de Spéculoos sont assez gros, il faut bien les terminer avant qu'ils ne ramolissent..

Voilà une autre variante de tarte aux poires/Spéculoos :

TARTE AUX POIRES, SPECULOOS, NOISETTES

Fond de pâte feuilletée
1 boite de poires au sirop
pâte de spéculoos (recette du 11/12)
2 oeufs
15 cl de crème liquide entière
1 verre de lait entier
sucre
poudre de noisettes
-------
Préchauffer le four à 200°
Etaler sur le fond de pâte feuilletée la pâte de speculoos.
Détailler les poires en lamelles et les mettre sur la pâte
Battre dans un saladier 2 oeufs, 15cl de crème liquide, un verre de lait, 50gr de sucre en poudre, et 30gr de poudre de noisettes.
Verser cette préparation sur les poires.
Enfourner à 200° pour 30mn... c'est tout !
Bon appétit !

Surligner la partie à imprimer qui vous intéresse, cliquer sur le bouton ci-dessous et dans la fenêtre qui s'ouvrira sur sélection, et ok..

17 décembre 2008