Les repas de Françoise

24 mai 2009

Macarons... salés !

Ca s'améliore ! je ne maitrise pas totalement la bête, mais je l'apprivoise tout doucettement !
Pour changer, j'ai eu envie de préparer hier des :

MACARONS AU CURRY et PIMENT D'ESPELETTE

Ce n'est pas parfait, mais je persisterai à vouloir dompter ce macaron capricieux !

Je ne vous donne pas la recette car elle est totalement copiée de l'excellent livre de MERCOTTE "Solution Macarons", page 36. que j'engage toutes les candidates aux macarons à se procurer..

Bon appétit !

03 novembre 2008

Tartinettes de chèvre et poivron

Pour l'apéritif ou comme petite entrée, voici une recette aperçue sur "un diner presque parfait".

Commencer tout d'abord par faire votre confiture de poivrons rouges, c'est facile, rapide et .. surprenant !

Pour 1 grand pot de confiture de poivrons rouges :
4 poivrons
100gr de sucre en poudre
10cl de vin sucré (type Muscat par exemple)

Eplucher les poivrons pour enlever le maximum de peau. Les vider, et les couper en dés d'environ 1/2 cm.
Les faire dorer dans une noix de beurre.
Ajouter le sucre et laisser compoter environ 1/2 heure en les remuant souvent.
Ajouter le vin et laisser le mélange devenir sirupeux.
Verser dans un pot de confiture.
Garder au frigo.
------
les toasts :
Quelques tranches de pain
1 buche de chèvre (Ste Maure par exemple)
Préchauffer le Four th 220°C
Couper des rondelles de pain (baguette ou baguette de campagne par exemple)
Couper des rondelles d'environ 1cm dans la buche de chèvre
Les déposer sur les rondelles de pain et recouvrir d'une couche de confiture de poivrons rouge
Passer les toasts à four chaud pendant environ 5mn pour faire fondre le fromage.
Servir rapidement.. étonnant et délicieux !
Bon appétit !

Surligner la partie à imprimer qui vous intéresse, cliquer sur le bouton ci-dessous et dans la fenêtre qui s'ouvrira sur sélection, et ok..

01 novembre 2008

Petits sablés au fromage

Toujours adepte des recettes de dernière minute, j'ai adapté une recette de Mamina pour ces petits sablés à déguster avec l'apéritif, en utilisant ce que j'avais dans mon frigo  :

SABLES AU FROMAGE POUR L’APERITIF

Pour une douzaine de petits sablés :

70 gr de beurre en pommade

1 jaune d’œuf + 1 autre jaune pour la dorure

35gr de St Agur ou Roquefort

25gr de Comté ou Parmesan

90gr de farine

25gr de pistaches ou de pignons

 Sel – poivre

1 cuiller à soupe de lait

Faire légèrement griller les pignons ou pistaches dans une poêle sans matière grasse.

Mélanger le beurre et le jaune d’œuf.

Ajouter les fromages coupés en dés, la farine, les pistaches ou pignons, sel et poivre.

Faire une boule et laisser reposer la pâte au frigo au minimum 3h.

Préchauffer le four à 180°

Abaisser la pâte au rouleau et découper les sablés avec un emporte-pièce de la taille d’un sablé. (j'ai utilisé une tasse à café)

Mélanger le jaune d’œuf restant avec la càs de lait et passer rapidement sur les sablés avec un pinceau de cuisine.

Mettre au four pour une bonne dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils aient une jolie couleur dorée.

Servir tiède.

Bon appétit