Les repas de Françoise

10 février 2009

Tourte au jambon

Dimanche soir j'avais préparé une tourte au jambon, qui accompagnée d'une salade verte, constituait un repas complet.

TOURTE AU JAMBON

           

Pour une tourte de 22cm de diamètre :
2 disques de pâte feuilletée
200 gr de dés de jambon
100 gr de gruyère rapé
1 petite boite de champignons
1 petit pot de crème fraiche,
20cl de lait entier
Maïzena
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Préchauffer le four à 230°
Préparer une béchamel avec du lait entier et la Maïzena, puis incorporer la crème fraiche. Ajouter le gruyère rapé et les dés de jambon (talon). Saler, poivrer, ajouter un peu de noix de muscade.
Dans le moule à tarte, disposer la pâte, et découper les bords qui dépassent.
Verser la préparation
Recouvrir du 2ème disque de pâte, enlever l'excédent de la pâte et souder entre les doigts les deux pâtes ensemble.
Mettre un peu de lait sur le dessus pour la dorure..
Enfourner pour 20mn.
Servir accompagné d'une salade verte.
Bon appétit !

19 janvier 2009

Tarte aux champignons

Plus simple n'existe pas ! Voilà notre diner d'hier soir :

TARTE AUX CHAMPIGNONS

J'ai fait dans la facilité, mais on peut faire mieux..
Fond de pâte feuilleté (ou pâte brisée maison)
3 oeufs
1/2 boite de champignons, pieds et morceaux (ou 500 gr de champignons de Paris frais)
Dés de jambon
1 briquette de crème liquide de 20cl
1 verre de lait entier
100 gr de gruyère rapé (ou de Comté)

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Préchauffer le four à 200°
Etaler le fond de pâte sur un moule à tarte.
Répartir les dés de jambon, égoutter les champignons (ou mieux, faire revenir dans du beurre, des champignons de Paris détaillés en lamelles), les répartir du la pâte, répartir le gruyère rapé sur l'ensemble.

Battre dans un saladier les 3 oeufs, la crème, le lait, poivrer, ajouter une pointe de Cayenne, un soupçon de sel, et verser sur la pâte.

Enfourner pour 30mn environ, et servir avec une petite salade verte. Ca fait un diner presque parfait complet.

Bon appétit !

27 décembre 2008

Brick au thon et à l'oeuf

Il y a une chose qui ne rentre pas chez moi, et qui n'y entrera jamais pas, c'est ... une friteuse !
Je hais, je déteste, je fuis tout ce qui est frit... mais comme j'aime les recettes avec des feuilles de brick, je ruse :

BRICK AU THON ET A L'OEUF

Feuilles de brick
1 petite pomme de terre par personne
1 grosse boite de thon au naturel
1 oeuf par personne
sel, poivre, Tabasco
Beurre.
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Préchauffer le four à 200° C
Eplucher et faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée 20mn.
Les écraser à la fourchette avec un bon morceau de beurre.
Egoutter le thon et l'écraser à la fourchette, puis l'ajouter à la purée.
Saler, poivrer, ajouter qq gouttes de Tabasco. Il faut que le mélange soit un peu relevé.
Sur une feuille de brick, faire un petit tas de ce mélange, et creuser un puits au milieu avec le dos d'une cuiller. Casser 1 oeuf et recouvrir de purée.
Fermer et plier la brick comme indiqué sur l'emballage.
Etaler sur les bricks, avec un pinceau de cuisine un peu de beurre fondu,
Enfourner pour 10mn.
Servir avec une petite salade verte, mesclun, ou mâche .. cela constitue un repas quasiment complet.
Bon appétit !

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21 novembre 2008

Quiche lorraine

Comme je l'ai dit, le dimanche soir, c'est un diner rapide car le midi on mange.. disons.. bien.
Voici la recette de ma quiche :

QUICHE LORRAINE

Pour un plat à tarte de 28cm :
3 oeufs
1 briquette de 20cl de crème liquide entière
10cl de lait entier
50gr de fromage rapé (gruyère ou comté)
dés de jambon
lardons fumés
sel, poivre, curry
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Préchauffer le four à 200°
Tout d'abord je prépare ma pâte dont j'ai donné la recette il y a qq jours (voir dans les messages précédents)
Je tapisse mon moule beurré et fariné avec ma pâte et je le mets au frigo le temps de préparer mon "appareil".
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème et le lait. Saler, poivrer, et ajouter une pointe de curry.
Sur le fond de tarte répartir les dés de jambon et les lardons passés très rapidement (ou non s'ils sont coupés petits) à la poêle.
Recouvrir de fromage rapé.
Verser doucement le contenu du saladier sur la pâte et enfourner pour 30mn environ.
Servir avec une bonne salade verte.
Il n'y a pas plus simple !
Bon appétit !

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08 novembre 2008

TARTE A LA TOMATE

Le dimanche soir, partant du principe que nous avons généralement bien mangés le midi (!), je fais simple...
Voilà la recette de ma tarte à la tomate qui s'accompagne généralement d'une petite salade, et zou...

TARTE A LA TOMATE :
Fond de tarte
moutarde
dés de jambon
tomates fraiches
Parmesan ou Grana Padano, Comté ou Gruyère
herbes de Provence
four th 200°
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Sur un fond de tarte (voir recette précédente - pâte pour tartes salées -) étaler une couche de moutarde.
Parsemer de dés de jambon
Recouvrir de tomates coupées en rondelles fines
Recouvrir l'ensemble de grandes lamelles de Parmesan (ou autre fromage)
Mettre au four pour 40mn
A la sortie du four, saupoudrer d'un peu de thym et d'un filet d'huile d'olives.
Bon appétit !

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