Les repas de Françoise

30 juin 2009

Blog au régime

Ne vous étonnez pas si mon blog est pour quelques temps au régime, j'ai décidé de me serrer la ceinture,




en profitant des temps chauds pour essayer de perdre quelques kilos !
A bientôt...

14 juin 2009

Un caddy à 4 pattes

Vue sur Internet, cette photo que je trouve trop drôle ... moi qui ne suis pas adepte du caddy traditionnel, je vais réviser mon jugement ...

bon dimanche !

25 mai 2009

Je suis une gourmande et çà se sait !

Je ne résiste pas à vous montrer ce magnifique porte-clés, réalisé par Sandrine et arrivé ce matin au courrier de Loveland aux Usa...

Celui-ci est parfaitement réussi, il a bien sa petite colerette, et il donne envie de croquer dedans !!

Merci à nouveau Sandrine de cette délicieuse attention !

28 décembre 2008

Truffes chocolat-marrons

Je n'ai rien inventé, on fait des truffes dès la Maternelle, mais elles ont tellement de succès à la maison, que je récidive à nouveau.. et elles disparaissent à toute vitesse !

TRUFFES CHOCOLAT-MARRONS

Pour 20 à 25 truffes :
200gr de chocolat noir (j'utilise celui à 70% de chez BARRY en pistoles)
125gr de beurre
300gr de crème de marrons
1 soupçon de rhum brun
cacao non sucré
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Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Pendant ce temps, faire fondre rapidement le beurre en pommade au micro-ondes
Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, le chocolat fondu, la crème de marrons et le rhum.
Mettre au frigo 1h au moins afin de durcir ce mélange.
Verser du cacao sur une assiette plate.
Façonner ensuite le chocolat en forme de grosses billes et les faire rouler sur le cacao de façon à bien les enrober.
Je bloque immédiatement au congélateur pendant 1/4h.
A déguster... sans modération :

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19 décembre 2008

Visiteurs et Amies de passage,
je vous souhaite de délicieuses fêtes :

(photo macarons P. Hermé)

17 novembre 2008

Carottes au chorizo

Comment faire manger des carottes cuites à un jeune homme qui ne les aime pas ?
J'ai eu la révélation lors d'une formation à l'Ecole Lenôtre. Elle m'a été donnée par Patrick, notre chef (ici en train de préparer des Royales au foie gras, mais on en reparlera..).

CAROTTES AU CHORIZO

Faire cuire à feu doux dans un peu de beurre et à couvert, les rondelles de carottes.
Lorsqu'elles sont tendres, ajouter en fin de cuisson quelques rondelles fines de chorizo doux, assaisonner, et saupoudrer d'un peu de cumin en grains (çà c'est moi qui l'ajoute)
Et bien, de cette manière les carottes sont beaucoup plus sympa, et on en redemanderait presque...
A servir en accompagnement d'une viande blanche, escalope de veau ou de volaille par exemple.
Bon appétit !

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16 novembre 2008

Petits flans de courgettes

Cette recette vient tout droit du livre de Mamina, bien entendu revisitée à ma manière et avec mes ingrédients... (excuse-moi Mamina de cette liberté !)
Il s'agit de petits flans de courgettes, cuits et présentés dans les petites marmites Le Creuset dont je ne me lasse pas !! Ne partez pas en courant au mot "courgettes" ! mon fils - client difficile s'il en est - a conclu en disant, "oui, finalement, c'est bon". J'ai pris çà pour un grand compliment !!

Pour 3 petites marmites :
3 courgettes  de taille moyenne/petite
1 barquette de St Moret (ou Ricotta, ou Marscarpone..)
2 oeufs
200cl de lait entier
1 cuil à soupe rase de Maïzena
cumin, sel poivre
3 gousses d'ail
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Préchauffer le four à 180°
Faire blanchir les 3 gousses d'ail épluchées à 3 reprises dans 3 eaux successives, et laissez-les cuire ensuite jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Passer rapidement à la poële sans matière grasse, les graines de cumin pour les torréfier très lègèrement.
Mélanger le fromage, les oeufs, le lait, la maïzena, sel et poivre. Ajouter le cumin et les gousses d'ail écrasées à la fourchette.
Découper les courgettes avec un couteau économe pour en faire des tagliatelles (sans aller jusqu'au graines)
Les répartir dans les marmites beurrées. Recouvrir de la préparation.
Mettre au four au bain-marie pour 30mn sans le couvercle.
Servir à la sortie du four.
Bon appétit !

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07 novembre 2008

Pâte pour quiches et tartes salées

Ma Maman cuisinait très bien et m'a transmise quelques recettes qui me sont devenues précieuses. Celle de sa pâte pour tartes salées entre autres, (et comme je suis gentille je vais la partager avec vous...) qui fait partie pour moi des incontournables :

Le robot n'est pas indispensable, mais facilite grandement la vie !

PATE POUR TARTES SALEES :
Pour 4 à 6 personnes selon appétit (pour tourtière de 22cm)
220gr de farine
60gr de beurre ramolli
4 cuil à soupe de saindoux (que je remplace allègrement par du Fruit d'Or)
30gr de gruyère râpé
1 jaune d'oeuf
1 pointe de couteau de poivre de Cayenne
sel
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Mélanger dans une terrine ou le bol du robot, la farine, le sel et le Cayenne. Ajouter le beurre et le saindoux.
Pétrir
Ajouter le gruyère râpé et le jaune d'oeuf. Continuer à pétrir (pétrisser ?) en ajoutant un soupçon d'eau froide.
Laisser reposer au moins 30mn au frais.

Je ne sais plus utiliser d'autre pâte que celle-çi pour mes tartes salées. C'est un régal, entre pâte sablée et pâte brisée, croustillante à souhait... essayer c'est l'adopter !
Mon truc à moi :
J'utilise du beurre salé et je ne mets pas de sel...
Bon appétit !

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