Les repas de Françoise

Blog au régime

Maminou78 — Tue, 30 Jun 2009 12:20:00 GMT

Ne vous étonnez pas si mon blog est pour quelques temps au régime, j'ai décidé de me serrer la ceinture,

en profitant des temps chauds pour essayer de perdre quelques kilos !
A bientôt...

Cake aux tomates confites et buche de chèvre

Maminou78 — Wed, 17 Jun 2009 13:55:00 GMT

Pour mon déjeuner de fin d'année avec mes copines de la piscine où chacune apporte un plat salé ou sucré, j'ai préparé un :

CAKE AUX TOMATES CONFITES ET BUCHE DE CHEVRE

Pour un moule à cake de 25cm :
150gr de farine
1 sachet de levure
3 oeufs entiers
15cl de vin blanc sec
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
100 gr d'Emmental ou de Comté râpé
1 petit bocal de tomates confites dans l'huile (environ 130gr égouttées)
1 buche de chèvre (je prends du Sainte-Maure)
sel, poivre, une pincée de curry

Préchauffer le four à 180°C
Couper en petits dés les tomates confites
Couper la buche en fines rondelles
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.
Ajouter ensuite l'huile d'olive, le vin, les dés de tomate, le chèvre, le gruyère râpé, sel, poivre et pincée de curry.
Bien mélanger et verser dans un beurre à cake beurré
(ou utiliser comme moi des moules en bois de chataigner jetables, c'est super !)
Laisser cuire environ 45mn.
Laisser refroidir avant de découper.
Bon appétit !

Clafoutis à ma façon

Maminou78 — Sun, 14 Jun 2009 10:20:00 GMT

S'il est une recette qu'on trouve partout, dans tous les livres, les magazines et les blogs de cuisine, c'est bien celle du clafoutis !
J'adore ce dessert, synonyme pour moi, d'été, de repas à l'extérieur, de soleil...
J'ai, au fil des années, transformé un peu la recette de ma Maman, et çà donne çà :

CLAFOUTIS DE FRANCOISE

Pour un moule à manqué de 26cm de diamètre :
4 oeufs
500 gr de cerises noires dénoyautées
100 gr de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
1/4 de litre de lait entier
70 gr de beurre
1 pincée de cel
70 gr de farine
30 gr de poudre d'amandes

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Préchauffer le four à 200° C
Laver et dénoyauter les cerises
Casser les oeufs, ajouter une pincée de sel et battre en omelette
Ajouter le sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé, et battre à nouveau le mélange
Jeter les 70 gr de farine et les 30 gr de poudre d'amandes dans le mélange. Bien mélanger à nouveau
Faire fondre la moitié du beurre (35 gr donc) et ajouter à la pâte. Bien mélanger
Ajouter le lait entier
Beurrer le plat, verser les cerises sur le fond, recouvrir de la pâte
Disposer les 35gr de beurre restant en petits copeaux sur le mélange, et enfourner pour 40 à 45mn environ.
A la sortie du four, saupoudrer de sucre vanillé (le 2ème sachet), laisser refroidir, mais servir tiède...
Un bonheur !
Bon appétit !!

Un caddy à 4 pattes

Maminou78 — Sun, 14 Jun 2009 09:32:26 GMT

Vue sur Internet, cette photo que je trouve trop drôle ... moi qui ne suis pas adepte du caddy traditionnel, je vais réviser mon jugement ...

bon dimanche !

Verrines fraises des bois

Maminou78 — Sun, 31 May 2009 09:40:00 GMT

Nous avons la chance d'avoir près de chez nous un producteur de fruits et légumes qui fait des ventes à la ferme. C'est un vrai plaisir. Ayant acheté - entre autres - des fraises des bois, qui ont un parfum incomparable, j'ai préparé des verrines avec celles qui n'avaient pas été dégustées hier soir... Il n'y a pas plus simple !

VERRINE FRAISES DES BOIS

J'ai fait ma photo à l'ombre par égard pour ma chantilly, ce qui explique que ma photo manque de lumière

Pour 3 verrines :
1 petite briquette de 20cl de crème entière
1 fromage blanc à 0%
2 sachets de sucre vanillé
3 petits gâteaux aux amandes (type Amaretti)
100 gr de fraises des bois

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Emietter et répartir les Amaretti au fond des verrines.
Faire une Chantilly au batteur,

Lorsqu'il fait chaud comme en ce moment, je mets préalablement le bol inox de mon robot et ma crème liquide au congélateur pendant 20mn environ.

et lui ajouter lorsqu'elle est prise, le sucre vanillé puis le fromage blanc.

Répartir dans les verrines. Ajouter les fraises, et éventuellement une feuille de menthe ou de basilic pour la déco.
Bon appétit !

Je suis une gourmande et çà se sait !

Maminou78 — Mon, 25 May 2009 09:57:01 GMT

Je ne résiste pas à vous montrer ce magnifique porte-clés, réalisé par Sandrine et arrivé ce matin au courrier de Loveland aux Usa...

Celui-ci est parfaitement réussi, il a bien sa petite colerette, et il donne envie de croquer dedans !!

Merci à nouveau Sandrine de cette délicieuse attention !

Macarons... salés !

Maminou78 — Sun, 24 May 2009 09:04:06 GMT

Ca s'améliore ! je ne maitrise pas totalement la bête, mais je l'apprivoise tout doucettement !
Pour changer, j'ai eu envie de préparer hier des :

MACARONS AU CURRY et PIMENT D'ESPELETTE

Ce n'est pas parfait, mais je persisterai à vouloir dompter ce macaron capricieux !

Je ne vous donne pas la recette car elle est totalement copiée de l'excellent livre de MERCOTTE "Solution Macarons", page 36. que j'engage toutes les candidates aux macarons à se procurer..

Bon appétit !

Muffins au cranberries

Maminou78 — Thu, 21 May 2009 12:41:44 GMT

J'hésite chaque jour à fermer ou non ce blog... J'avoue que l'alimenter me prend presque plus de temps que de nourrir ma famille... mdr... et dans quel but ? je ne suis candidate à rien, je ne revendique rien, je ne suis qu'une petite cuisinière gourmande, et je ne rivaliserai jamais avec d'autres bloggeuses bien connues. Donc aujourd'hui je mets la recette d'un petit dessert, mais ne soyez pas surprises si bientôt mon blog est fermé, sur un coup de blues...
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J'ai fait une visite chez G. DETOU à Paris, et parmi mes emplettes, j'ai acheté des baies de cranberries séchées.
J'ai donc voulu tester immédiatement, et j'ai fait des :

MUFFINS AUX CRANBERRIES

Pour 8 petits moules à muffins en silicone :
150gr de farine
1 sachet de levure
35 gr de sucre en poudre
25gr de beurre
100 gr de cranberries séchées
1 oeuf entier
12,5cl de lait entier.

Préchauffer le four à 180° C
1 - Dans un saladier mélanger la farine avec la levure et le sucre.
2 - Dans un autre récipient battre l'oeuf, ajouter le lait, le beurre en pommade puis les cranberries. Bien mélanger
Mélanger les préparations 1 + 2
Verser dans les moules à muffins, et enfourner pour environ 20mn afin que l'intérieur des muffins reste bien moelleux.

Ayant en projet de faire des macarons en fin de semaine, j'avais 4 jaunes d'oeufs qui ne demandaient qu'à être utilisés... J'ai donc préparé une crème anglaise pour accompagner mes muffins :

4 jaunes d'oeufs
50cl de lait entier
1 belle gousse de vanille
75 gr de sucre en poudre.

Faire chauffer le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.
Avant qu'il ne déborde comme chez moi ce matin !... laisser tièdir et retirer la gousse de vanille, .
Dans un récipient battre les jaunes d'oeufs, et verser doucement en remuant le lait tiède.
Reverser le mélange dans la casserole et porter à ébullition à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère en bois.
Laisser refroidir et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Bon appétit !

Macarons chocolat et framboise

Maminou78 — Sat, 18 Apr 2009 15:18:09 GMT

Rien à faire, j'ai beau suivre des cours, essayer des recettes éprouvées, refaire et corriger ... le résultat au niveau du visuel n'est pas parfait ! par contre, ils sont délicieux !

MACARONS FRAMBOISE ET CHOCOLAT

Je les aurai un jour, je les aurai !!

Verrine fraise, crème chiboust

Maminou78 — Fri, 17 Apr 2009 06:45:00 GMT

Bien entendu il me restait un peu de crème patissière de mes tartelettes aux fraises. Je l'ai filmé "au contact" et mise au frais... peu de temps, puisque j'ai décidé de faire des

VERRINE DE FRAISES, CREME CHIBOUST

façon Françoise

Fraises Gariguette
crème Chiboust à ma façon :
20cl de crème fraiche liquide entière
2 sachets de sucre vanillé
un reste de crème patissière (voir message d'hier)

la vraie crème Chiboust est un mélange de crème patissière et de blancs d'oeufs montés en neige. C'est pourquoi, je dis que c'est une Chiboust "à ma façon"..
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Monter une chantilly avec la crème et le sucre vanillé.
Lorsqu'elle est bien ferme, mélanger avec la crème patissière, et continuer à fouetter pour bien mélanger les deux crèmes.
Disposer des fraises coupées en petits morceaux au fond des verrines.
Verser délicatement la crème Chiboust sur les fraises et conserver au frigo jusqu'au moment du dessert.
Bon appétit !