Les repas de Françoise

01 février 2009

Verrines abricot - crème de calisson

Ce matin je prépare plusieurs desserts pour ma petite famille, enfants et petits-enfants, et j'ai fait entre-autres choses, une :

VERRINE ABRICOT-CREME DE CALISSON

Par verrine :
2 cuil à soupe de fromage blanc 20%
2 cuil à soupe de Mascarpone
1 cuil à soupe de crème de calisson
marmelade d'abricots
quelques vermicelles de couleurs
quand je dis cuil à soupe, je suis généralement généreuse, ce ne sont pas des cuil rases, mais plutôt dodues..)
-------

Mélanger le Mascarpone, le fromage blanc. Ajouter la crème de calisson. Bien mélanger.
Disposer au fond des verrines
Recouvrir d'une bonne cuil à soupe de marmelade, et saupoudrez quelques vermicelles en couleurs pour le décor..
Facile, non ?
Bon appétit !
Mettre au frais.

28 janvier 2009

Pana cotta à l'abricot

Ce n'est pas qu'on ne mange pas en ce moment chez moi, c'est tout simplement un petit coup de paresse qui m'éloigne de mon blog. Enfin ce matin j'ai eu envie de faire une ..

PANACOTTA A l'ABRICOT

Pour 3 verres à pied, ou 6 petites verrines :
100 gr de chocolat blanc
10 cl de crème liquide entière
5 cl de lait entier
1 Feuille de gélatine
1 pincée de gingembre
3 petits paquets de crèpes Gavotte (soit 6 crèpes)
Marmelade d'abricot (je suis toujours fidèle à Andros)

---
Le matin pour le soir, ou la veille :
Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème.

Mettre la feuille de gélatine dans un peu d'eau froide pour la ramollir.
Casser le chocolat banc en carrés et les ajouter à cette crème tiède. Bien laisser fondre, et ajouter une pincée de gingembre. Essorer la feuille de gélatine, et la mélanger à la préparation afin de bien la dissoudre.
Verser dans les verres puis laisser prendre au réfrigérateur.
Avant le repas :
Ecraser les crèpes Gavotte en brisures et les répartir dans les verres sur la préparation au chocolat.
Verser dessus délicatement une bonne cuiller à soupe de marmelade par verre, et remettre au frais jusqu'au moment de servir.
C'est simple, facile, peu onéreux et... bon !

----

29 décembre 2008

Verrines abricot-vanille

Après les tartelettes, il me restait des abricots bien sûr, alors il fallait bien trouver une idée pour les utiliser... J'ai donc fait des petites verrines toutes fraiches :

VERRINES ABRICOT-VANILLE

                 

Pour 3 grandes verrines :

1/2 Boite d'oreillons d'abricots au sirop
1 feuille de gélatine
50gr de cassonade
100gr de Mascarpone
100gr de fromage blanc à 20%
sucre vanillé
amandes effilées
--
Faire tremper la feuille de gélatine dans un peu d'eau froide pour la ramollir.
Pendant ce temps, mixer le plus fin possible les oreillons d'abricot, puis sucrer avec la cassonade.
Prélever un peu de ce coulis d'abricots et le faire chauffer rapidement au micro-ondes. Puis ajouter la feuille de gélatine essorée. Bien mélanger.
Mélanger cette préparation avec le coulis d'abricots restant et verser au fond des verres.
Mettre au frigo
Dans un saladier, mélanger le Mascarpone, avec le fromage blanc et le sucre vanillé
Verser dans les verrines sur le coulis d'abricots lorsqu'il a durci.
Faire griller rapidement à sec, dans une poêle quelques amandes effilées, pour décorer le dessus des verrines.
Bon appétit !

Surligner la partie à imprimer qui vous intéresse, cliquer sur le bouton ci-dessous et dans la fenêtre qui s'ouvrira sur sélection, et ok..

26 décembre 2008

Tartelettes abricots

Les fêtes de Noël sont passées, on va maintenant essayer de mettre son estomac au repos avant de récidiver la semaine prochaine.. . mais en attendant, il faut tout de même manger ! J'ai donc fait un petit dessert tout simple :

TARTELETTES AUX ABRICOTS

Pour 3 personnes :
Pâte feuilletée toute prête
1 petite boite d'oreillons d'abricots au sirop
1/2 litre de lait entier
50gr de Maïzena
100gr de sucre en poudre
2 jaunes d'oeufs
une gousse de vanille (ou sucre vanillé)
poudre de noisettes (ou d'amandes)
---
Préchauffer le four à 200° C
Découper dans la pâte feuilletée les 3 fonds des tartelettes. Les remettre au frigo le temps de préparer la crème patissière.
Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et les grains de vanille
Dans une casserole sur feu moyen/doux, délayer la Maïzena avec le lait dans lequel vous aurez mis les grains de la gousse de vanille. Ajouter le mélange avec les oeufs, et sans cesser de remuer, amener à une petite ébullition. Continuer de remuer au fouet pour ne pas avoir de grumeaux. Ajouter la poudre de noisettes.

Laisser refroidir puis répartir la crème patissière sur les fonds de tarte.

Poser les abricots égouttés sur la crème patissière. Enfourner pour 20mn environ (selon four..)
A la sortir du four, saupoudrer le dessus des tartelettes avec un peu de noisettes en poudre.
Bon appétit

Surligner la partie à imprimer qui vous intéresse, cliquer sur le bouton ci-dessous et dans la fenêtre qui s'ouvrira sur sélection, et ok..