Les repas de Françoise

12 février 2009

Crème au Carambar

Il me restait un bon fond de paquet de CARAMBAR de mes recettes précédentes, et j'ai voulu terminer ce paquet qui me fait de l'oeil dès que je passe trop près de lui...
En surfant j'ai trouvé une recette sur le blog "lesrecettesdececi", dont je me suis inspirée mais en en changeant les proportions, à mon gout :

CREME AU CARAMBAR

Pour 5 ramequins moyens :
50 cl de lait entier
50 gr de sucre en poudre
12 Carambar (le traditionnel, le "vrai")
2 oeufs
1 cuil à soupe de Maïzena
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Faire bouillir le lait avec les Carambar coupés en morceaux et le sucre. Bien remuer afin qu'ils n'attachent pas et que le mélange soit homogène.
Dans un bol, battre les 2 oeufs et ajouter la Maïzena. Bien mélanger.
Verser doucement un peu de lait chaud sur les oeufs, remuer avec un fouet, puis continuer à verser le lait doucement en remuant.
Reverser le tout dans la casserole et faire cuire tout doucement, sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir la consistance désirée.***
Verser dans les ramequins et faire prendre au frais. Agrémenter le dessus avec quelques perles de chocolats et/ou des petits vermicelles de couleur.
Bon appétit !

*** mon feu était un peu fort, et ma préparation s'est "désagrégée"... J'ai versé le tout dans mon mixer, j'ai mixé quelques secondes avec la touche "pulse", et tout est redevenu bien homogène. Ouf !

07 février 2009

Crumble pomme-Carambar

Voici un petit dessert rapide à réaliser, et agréable à déguster (inspiré d'une recette vue chez Cocopassion) :

CRUMBLE POMME - CARAMBAR

Pour 3 ramequins :
1 grosse pomme Golden
3 Carambar traditionnels
30 gr de poudre d'amandes
30 gr de beurre (+ un peu pour beurrer les ramequins)
30 gr de sucre en poudre
50 gr de farine
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Préchauffer le four à 180°
Beurrer l'intérieur des ramequins
Détailler la pomme en petits dés et les répartir au fond des ramequins
Casser 1 carambar par ramequin en 4 ou 5 morceaux, les mettre sur les dés de pomme.
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, la farine, le beurre préalablement ramolli au micro-ondes, et le sucre.
Répartir dans les 3 ramequins. Couvrir les ramequins d'un morceau de papier d'alu, et enfourner pour 15mn.
Au bout de ce temps enlever l'alu et poursuivre la cuisson pour 10mn.
Bon appétit !

26 novembre 2008

Cake aux poires et carambar

Il me restait des poires au sirop, et des carambar. Les carambar auraient pu se garder, mais ils me faisaient de l'oeil lorsque je passais devant le paquet, et les poires ne pouvaient pas attendre au frigo trop longtemps. Ce matin j'ai décidé de leur faire un sort...
J'ai donc improvisé en partant sur l'idée d'un cake aux poires et carambar. Je devrais dire plutôt un 4/4 d'ailleurs :

CAKE AUX POIRES-CARAMBAR

pour un moule à cake de 24cm de longueur :
3 oeufs
200gr de farine
200gr de sucre en poudre
200gr de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure
8 "carambar"
6 demi poires au sirop (+ éventuellement pour décorer l'assiette)

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Préchauffer le four à 180°
Mélanger les oeufs et le sucre ainsi que le sucre vanillé.
Ajouter la farine additionnée du sachet de levure, puis le beurre ramolli.
Bien mélanger
Au fond du moule à cake, verser une première couche de pâte, puis aligner une couche de poire, reverser une couche de pâte, poser les 8 "carambar" er recouvrir du reste de pâte.
Enfourner pour environ 50mn en vérifiant la cuisson avec une lame de couteau.

Evidemment les poires et les "carambar" sont quasiment tombés dans le fond, (pas grave) mais pour reprendre une expression d'jeuns... c'est une "tuerie".
J'en profite pour vous montrer ce que j'utilise pour cuire mes cakes :

C'est super, c'est en bois de peuplier biodégradable, avec une feuille de papier siliconée. (Non, je ne fais pas de pub, mais j'achète cela chez Mathon et c'est très bien)
Bon appétit !

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18 novembre 2008

Crème brulée au Carambar

J'adore ce petit dessert "régressif". J'aime beaucoup le Carambar traditionnel, celui de mon enfance, le Carambar Original ..
Voici donc une crème brulée au carambar, toute simple et rapide à faire :

CREME BRULEE AU CARAMBAR

Pour 3 ramequins :
20cl de crème liquide entière
15cl de lait entier
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
9 Carambars "traditionnels"
Cassonade
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Faire fondre tout doucement dans une casserole les Carambars dans la crème et le lait, en remuant à la cuiller en bois, pour que çà n'attache pas.
Battre au fouet dans un saladier, le mélange oeufs et sucre vanillé.
Verser sur les oeufs le mélange crème+Carambar.
Verser dans des ramequins et faire cuire au four au bain-marie pendant 20 à 25mn (selon hauteur dans les ramequins)
Laisser refroidir dans le four éteint
Au moment de servir, saupoudrer un peu de cassonade sur les crèmes et faire fondre au lance-flamme, au chalumeau de cuisine.
Servir sans attendre.

Et comme il m'en reste beaucoup dans le paquet, je pense concocter d'autres petites recettes avec ces Carambars...!

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