Les repas de Françoise

19 janvier 2009

Tarte aux champignons

Plus simple n'existe pas ! Voilà notre diner d'hier soir :

TARTE AUX CHAMPIGNONS

J'ai fait dans la facilité, mais on peut faire mieux..
Fond de pâte feuilleté (ou pâte brisée maison)
3 oeufs
1/2 boite de champignons, pieds et morceaux (ou 500 gr de champignons de Paris frais)
Dés de jambon
1 briquette de crème liquide de 20cl
1 verre de lait entier
100 gr de gruyère rapé (ou de Comté)

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Préchauffer le four à 200°
Etaler le fond de pâte sur un moule à tarte.
Répartir les dés de jambon, égoutter les champignons (ou mieux, faire revenir dans du beurre, des champignons de Paris détaillés en lamelles), les répartir du la pâte, répartir le gruyère rapé sur l'ensemble.

Battre dans un saladier les 3 oeufs, la crème, le lait, poivrer, ajouter une pointe de Cayenne, un soupçon de sel, et verser sur la pâte.

Enfourner pour 30mn environ, et servir avec une petite salade verte. Ca fait un diner presque parfait complet.

Bon appétit !

24 novembre 2008

Velouté de champignons

C'est l'automne, et il commence à faire frais. Rien de tel qu'un petit potage pour commencer. Chez moi le mot "potage" fait partir en courant fils et mari... alors je parle de, et surtout je fais des "veloutés".. çà passe mieux !

VELOUTE DE CHAMPIGNONS

Pour 3 petits bols (taille petite marmite) :
1 échalote
1/2 boite de champignons "pieds et morceaux"
1 bouillon cube de volaille
1 soupçon de crème fraiche liquide
sel, poivre, muscade
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Faire revenir dans une poêle l'échalote hachée dans un peu de beurre.
Egoutter soigneusement les champignons et les mettre dans la poêle.
Ajouter un bouillon cube de volaille et un peu d'eau, sel, poivre, un peu de muscade. Laisser réduire un peu.
Passer le mélange au mixer pour obtenir un velouté et ajouter un peu de crème.
Au moment de servir, ajouter un petit dé de foie gras si vous en avez sous la main (un "petit" foie gras peut très bien convenir pour cette application, sans faire trop de dépense)
Variante :
Utiliser des champignons frais
Variante pour jour de fête :
Utiliser des girolles (fraiches ou en conserve)
Utiliser un "bon" foie gras
Bon appétit !

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