Les repas de Françoise

06 mars 2009

Petits flans au chorizo

Je cuisine, je cuisine, mais en ce moment je fais des recettes que j'ai déjà préparées, donc je ne poste pas de nouveaux articles. Toutefois hier soir en entrée, j'avais repéré une recette que j'ai adaptée, et je me suis lancée dans la confection de :

PETITS FLANS AU CHORIZO

Pour 9 petits moules à cookies en silicone :
1/3 de Chorizo fort (je n'ai pas pesé)
1 pot de crème fraiche épaisse de 20 cl
50 gr de fromage rapé
3 oeufs
1/2 ou un petit oignon blanc
3 tranches d'ananas en boite
sel, poivre, curry, quelques graines de sésames pour la déco.
---
Préchauffer le four à 180°
Enlever la peau du Chorizo et le détailler en petits dés (taille petit pois)
Eplucher et détailler l'oignon également en petits dés.
Dans une poêle faire revenir ce mélange à feu doux dans un peu de beurre, surtout pour que les oignons deviennent translucides.
-   Pendant ce temps, détailler les morceaux d'ananas en plus gros dés .. mdr
Les ajouter dans la poêle, et laisser revenir quelques instants.
-   Pendant ce temps, dans un saladier battre les oeufs avec la crème, ajouter le gruyère rapé, un peu de sel,  un peu de poivre et une pointe de curry.
Mélanger le contenu de la poêle dans ce mélange et remplir les petits moules. Saupoudrer de sésame.
Mettre au four pour 20mn.
Je les ai servi sur une salade de mesclun, et c'était trèèès bon !
Bon appétit !

06 février 2009

Petits feuilletés chorizo-chèvre

J'avais vu des recettes de ce type, et j'avais envie d'essayer. J'ai donc préparé en entrée des petits :

FEUILLETES CHORIZO-CHEVRE

J'ai découpé dans un reste de pâte feuilleté un rectangle d'environ 15x30cm
J'ai fait une rainure à peine appuyée au milieu de ce rectangle avec le dos de la lame d'un couteau, afin de marquer "le pli".
Sur chaque rectangle de 7,5cmx30cm (et là je rigole parce que mes mesures sont tout à fait approximatives biensûr...) j'ai réparti des petits morceaux de fromage de chèvre aux herbes de Provence, et des petits morceaux de Chorizo.
J'ai ensuite roulé ma pâte de chaque côté de la rainure, jusqu'au milieu, et mis au congélateur pendant 1 heure.

Puis, Préchauffer le four à 200° C.

Découper ensuite des rondelles d'environ 2cm, et les disposer dans un plat allant au four.
Enfourner pour 10mn. C'est tout, et c'est bon !
A  servir en entrée avec quelques feuilles de salade, ou pour l'apéritif..
Bon appétit !

06 décembre 2008

Verrine au chorizo

Ce soir j'étais dans la plus totale impro, sans idée de départ, et finalement le résultat n'est pas mal du tout :

VERRINES AU CHORIZO

Pour 2 verres de table (ou 6 petites verrines) :
8 rondelles de Chorizo
200gr de fromage blanc (type Calin)
1/4 de crottin de chèvre
herbes de Provence
-----
Commencer par mixer le plus finement possible le chorizo.
Ajouter dans le mixer le fromage blanc
puis le fromage de chèvre et les herbes de Provence. Mixer très finement.
Selon le type de chorizo (doux, moyen ou fort) rectifier l'assaisonnement. (Le mien étant fort, je n'ai surtout rien ajouté !)
Mettre dans les verrines, et zou.. au frigo jusqu'à l'heure du repas.
Plus simple, plus rapide.. çà n'existe pas.
J'ai servi cette petite entrée avec des gressins.
Bon appétit !

17 novembre 2008

Carottes au chorizo

Comment faire manger des carottes cuites à un jeune homme qui ne les aime pas ?
J'ai eu la révélation lors d'une formation à l'Ecole Lenôtre. Elle m'a été donnée par Patrick, notre chef (ici en train de préparer des Royales au foie gras, mais on en reparlera..).

CAROTTES AU CHORIZO

Faire cuire à feu doux dans un peu de beurre et à couvert, les rondelles de carottes.
Lorsqu'elles sont tendres, ajouter en fin de cuisson quelques rondelles fines de chorizo doux, assaisonner, et saupoudrer d'un peu de cumin en grains (çà c'est moi qui l'ajoute)
Et bien, de cette manière les carottes sont beaucoup plus sympa, et on en redemanderait presque...
A servir en accompagnement d'une viande blanche, escalope de veau ou de volaille par exemple.
Bon appétit !

Surligner la partie à imprimer qui vous intéresse, cliquer sur le bouton ci-dessous et dans la fenêtre qui s'ouvrira sur sélection, et ok..