Citron - Les repas de Françoise

22 février 2009

Fondant citron et sa crème au chocolat

Partant dans l'idée de faire "quelque chose" avec des clémentines, j'ai finalement opté pour faire un sort à 2 citrons qui s'attardaient dans le bas de mon frigo. Il ne m'en fallait pas plus ensuite pour les accompagner d'une petite crème au chocolat, et voilà ...

FONDANT AU CITRON ET SA PETITE CREME AU CHOCOLAT

Le Fondant au citron :
Pour un moule à cake de 24cm
2 oeufs
2 citrons non traités de préférence
200 gr de sucre
220 gr de farine (ou mélange de 120gr farine et de 100 gr de Maïzena)
100 gr de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique

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Préchauffer le four à 180°
Laver les citrons, et couper les extrémités. Couper les en petits morceaux avec leur peau, enlever les pépins, et les passer au mixer.
Ajouter les oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Mixer à nouveau.
Faire fondre le beurre au micro-ondes 1mn, ajouter dans le mixer.
Ajouter ensuite la farine avec la levure. Mixer afin d'obtenir une pâte homogène.
Verser dans un moule a cake beurré et faire cuire 40mn th 180°.
Servir accompagné de sa petite crème au chocolat..
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La crème au chocolat :
10 cl de lait entier
20cl de crème liquide entière
2 jaunes d'oeufs
40 gr de sucre
125 gr de chocolat (66% de cacao)

Faire chauffer le lait et la crème, puis incorporer le chocolat, et le faire fondre. Passer ce mélange au chinois (passoire fine) afin que le mélange soit bien lisse.
Verser doucement en remuant avec un fouet sur les oeufs.
Remettre dans la casserole sur feu doux et continuer à remuer en laissant épaissir.
Lorsque le mélange a la consistance d'une "Danette", oter du feu, et verser dans des petits ramequins pour laisser refroidir.
C'est bon comme de la Danette (mon mari a dit que c'était "bien meilleur")
Dans un saladier, battre les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre.
Bon appétit !

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Tags : Chocolat, Citron

09 janvier 2009

Muffins chocolat-citron

J'avais envie de faire un petit dessert en verrine au chocolat, mais mon fils me dit : "pourquoi pas plutôt quelque chose au citron ?". Je ne sais rien lui refuser en cuisine... J'ai donc fait des muffins citron-chocolat que voilà, dont j'avais vu une recette je ne sais plus où, et que j'ai adaptée, bien entendu :

MUFFINS CITRON-CHOCOLAT

Pour 12 muffins (dans petits moules en silicone)
2 gros citrons
4 oeufs
125gr de sucre
125gr de farine
75gr de beurre
1 sachet de levure
quelques pépites de chocolat

Pub gratuite :(j'utilise le chocolat BARRY en pistoles pour toutes mes patisseries au chocolat)

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Préchauffer le four à 180°
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Puis ajouter le zeste d'un des citrons, le jus des 2 citrons, le beurre ramolli au micro-onde, et la farine dans laquelle vous aurez mélangé la levure. Bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux.
Battre les oeufs en neige bien fermes au robot en ajoutant une pincée de sel.
Mélanger les blancs d'oeufs à la préparation.
Verser dans les moules à muffins jusqu'à mi-hauteur.
Ajouter 5 à 6 pistoles de chocolat par moule.
Recouvrir de la préparation, et enfourner pour 15mn
C'est miam...