Les repas de Françoise

17 avril 2009

Verrine fraise, crème chiboust

Bien entendu il me restait un peu de crème patissière de mes tartelettes aux fraises. Je l'ai filmé "au contact" et mise au frais... peu de temps, puisque j'ai décidé de faire des

VERRINE DE FRAISES, CREME CHIBOUST

façon Françoise

Fraises Gariguette
crème Chiboust à ma façon :
20cl de crème fraiche liquide entière
2 sachets de sucre vanillé
un reste de crème patissière (voir message d'hier)

la vraie crème Chiboust est un mélange de crème patissière et de blancs d'oeufs montés en neige. C'est pourquoi, je dis que c'est une Chiboust "à ma façon"..
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Monter une chantilly avec la crème et le sucre vanillé.
Lorsqu'elle est bien ferme, mélanger avec la crème patissière, et continuer à fouetter pour bien mélanger les deux crèmes.
Disposer des fraises coupées en petits morceaux au fond des verrines.
Verser délicatement la crème Chiboust sur les fraises et conserver au frigo jusqu'au moment du dessert.
Bon appétit !

16 avril 2009

Tartelette aux fraises

Il y a un petit moment que je n'ai pas eu le courage d'alimenter mon blog... pour la peine, je vais mettre 2 recettes toutes simples mais qui nous ont régalés..

TARTELETTE AUX FRAISES

Pour 6 tartelettes :

Pâte sablée

fraises Gariguette de Plougastel (je n'achète jamais de fraises du Maroc ou d'Espagne, nos fraises françaises sont délicieuses.)

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Faire cuire les fonds de tarte une dizaine de minutes au four à 220°. Je n'ai rien mis au fond. La pâte a un peu gonflée, mais à la sortie du four je l'ai aplatie avec le dos d'une cuiller et tout s'est bien passé..

Laisser refroidir.

Crème patissière :

2 jaunes d'oeufs

1/4 de litre de lait entier

50gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé,

15 gr de Maïzena

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Faire chauffer le lait avec 25gr de sucre en poudre.

Pendant ce temps, dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs avec 25gr de sucre, et 15gr de farine. Bien mélanger en faisant blanchir le mélange.

Verser petit à petit le lait chaud sur ce mélange et remettre le tout dans la casserole sur feu doux, en remuant sans arrêt jusqu'à l'ébullition, et épaississement.

Laisser refroidir et garnir les fonds de tarte avec cette crème. Puis disposer vos fraises coupées en deux.

Saupoudrer de sucre glace et.. déguster..