Les repas de Françoise

18 avril 2009

Macarons chocolat et framboise

Rien à faire, j'ai beau suivre des cours, essayer des recettes éprouvées, refaire et corriger ... le résultat au niveau du visuel n'est pas parfait ! par contre, ils sont délicieux !

MACARONS FRAMBOISE ET CHOCOLAT



Je les aurai un jour, je les aurai !!

20 janvier 2009

Gâteaux aux amandes

Je suis dans ma période "amandes", et j'avais envie de faire des petits gâteaux pour accompagner le thé. J'ai donc improvisé une petite recette à ma façon, qui ne demande pas beaucoup d'ingrédients, et qui est très vite faite  :

PETITS GATEAUX AUX AMANDES

Pour 20 petits gâteaux (de la taille d'un sablé) :
2 oeufs,
150 gr de poudre d'amandes
150 gr de sucre semoule extra fin
quelques gouttes d'extrait d'amande amère
un peu de sucre glace
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Préchauffer le four à 210°

Séparer les blancs des jaunes et les monter en neige avec un soupçon de sel.

Ajouter les 150gr de sucre, en continuant de mixer.

Ajouter la poudre d'amandes aux blancs en neige, et quelques gouttes d'extrait d'amande amère. Bien mélanger.

Sur une plaque siliconée, faire des petits tas à l'aide de deux cuillers à soupe, et enfourner pour 10mn maxi.

A la sortie du four, les saupoudrer de sucre semoule, laisser refroidir sur une grille. C'est tout !

Bon appétit !

30 décembre 2008

Bredeles

Je dois à une grand-mère Lorraine la tradition des "bredeles" que l'on prononce "bredala", (qui n'est pas lorraine, mais empruntée aux voisines alsaciennes), petits gâteaux sablés qui étaient préparés pendant la période de l'Avent, mais qui ne devaient être mangés qu'à partir du soir de Noël !!.

BREDELES



à déguster avec un café ou un thé auprès de la cheminée allumée :

Je me suis aidée d'une recette empruntée sur recette-dessert.com pour les proportions, car j'avais perdu la mienne.......

Pour environ 45 bredeles :
250gr de beurre ramolli en pommade
250gr de sucre en poudre
4 jaunes d'oeufs
500gr de farine tamisée
1 jaune d'oeuf, 2cuil à soupe de lait, un peu de sucre glace
amandes effilées
fleur d'oranger
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Préchauffer le four à 180°C
Mettre dans le bol du robot le beurre et le sucre.
Ajouter les jaunes un par un en continuant de battre le mélange
Ajouter une cuil à café de fleur d'oranger (ou de jus de citron)
Incorporer la farine peu à peu et laisser tourner le robot jusqu'à ce que la boule de pâte soit formée.
Mettre au frigo pour 3h.
Etaler ensuite la pâte sur une épaisseur de 5mm et découper avec des emporte-pièces variés, sapins, étoiles, cloches, etc..
Déposer vos bredeles sur une plaque (ou encore mieux sur une feuille silpat)
badigeonner au pinceau avec le mélange lait, jaune d'oeuf, sucre glace
Sur certains ajouter quelques amandes effilées
Mettre au four pour 10mn.

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28 décembre 2008

Truffes chocolat-marrons

Je n'ai rien inventé, on fait des truffes dès la Maternelle, mais elles ont tellement de succès à la maison, que je récidive à nouveau.. et elles disparaissent à toute vitesse !

TRUFFES CHOCOLAT-MARRONS

Pour 20 à 25 truffes :
200gr de chocolat noir (j'utilise celui à 70% de chez BARRY en pistoles)
125gr de beurre
300gr de crème de marrons
1 soupçon de rhum brun
cacao non sucré
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Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Pendant ce temps, faire fondre rapidement le beurre en pommade au micro-ondes
Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, le chocolat fondu, la crème de marrons et le rhum.
Mettre au frigo 1h au moins afin de durcir ce mélange.
Verser du cacao sur une assiette plate.
Façonner ensuite le chocolat en forme de grosses billes et les faire rouler sur le cacao de façon à bien les enrober.
Je bloque immédiatement au congélateur pendant 1/4h.
A déguster... sans modération :

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23 décembre 2008

Friandises de Noël

Pas trop de temps pour blogger en ce moment, entre les achats, les décos, les paquets cadeaux... et la confection de quelques friandises, dont voici un échantillon :

Belles et bonnes fêtes
à bientôt !