Les repas de Françoise

05 décembre 2008

Cuisse de canard à la mangue

En faisant mes courses, j'ai trouvé une belle mangue mûre à point. J'ai donc fait mon diner de ce soir autour de cette mangue...

CUISSE DE CANARD A LA MANGUE
avec son ECRASEE DE POMMES DE TERRE

Faire cuire les cuisses de canard à la poêle sans matière grasse, sur le côté peau, à feu doux.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau bouillante salée, 20mn environ.

Peler la mangue, et la détailler en gros dés. Les faire dorer à la poêle dans un peu de beurre

Jeter la graisse du canard, et faire cuire doucement sur la face "chair".

Egoutter les pommes de terre en ne gardant qu'un tout petit peu de l'eau de cuisson. Les écraser à la fourchette avec un gros morceau de beurre. Puis dresser sur assiette dans un cercle à patisserie de 8cm pour faire joli..

Servir le canard accompagné des dés de mangue.

Bon appétit !

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