Les repas de Françoise

21 mai 2009

Muffins au cranberries

J'hésite chaque jour à fermer ou non ce blog... J'avoue que l'alimenter me prend presque plus de temps que de nourrir ma famille... mdr... et dans quel but ? je ne suis candidate à rien, je ne revendique rien, je ne suis qu'une petite cuisinière gourmande, et je ne rivaliserai jamais avec d'autres bloggeuses bien connues. Donc aujourd'hui je mets la recette d'un petit dessert, mais ne soyez pas surprises si bientôt mon blog est fermé, sur un coup de blues...
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J'ai fait une visite chez G. DETOU à Paris, et parmi mes emplettes, j'ai acheté des baies de cranberries séchées.
J'ai donc voulu tester immédiatement, et j'ai fait des :

MUFFINS AUX CRANBERRIES

Pour 8 petits moules à muffins en silicone :
150gr de farine
1 sachet de levure
35 gr de sucre en poudre
25gr de beurre
100 gr de cranberries séchées
1 oeuf entier
12,5cl de lait entier.

Préchauffer le four à 180° C
1 - Dans un saladier mélanger la farine avec la levure et le sucre.
2 - Dans un autre récipient battre l'oeuf, ajouter le lait, le beurre en pommade puis les cranberries. Bien mélanger
Mélanger les préparations 1 + 2
Verser dans les moules à muffins, et enfourner pour environ 20mn afin que l'intérieur des muffins reste bien moelleux.

Ayant en projet de faire des macarons en fin de semaine, j'avais 4 jaunes d'oeufs qui ne demandaient qu'à être utilisés... J'ai donc préparé une crème anglaise pour accompagner mes muffins :

4 jaunes d'oeufs
50cl de lait entier
1 belle gousse de vanille
75 gr de sucre en poudre.

Faire chauffer le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.
Avant qu'il ne déborde comme chez moi ce matin !... laisser tièdir et  retirer la gousse de vanille, .
Dans un récipient battre les jaunes d'oeufs, et verser doucement en remuant le lait tiède.
Reverser le mélange dans la casserole et porter à ébullition à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère en bois.
Laisser refroidir et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Bon appétit !

09 janvier 2009

Muffins chocolat-citron

J'avais envie de faire un petit dessert en verrine au chocolat, mais mon fils me dit : "pourquoi pas plutôt quelque chose au citron ?". Je ne sais rien lui refuser en cuisine... J'ai donc fait des muffins citron-chocolat que voilà, dont j'avais vu une recette je ne sais plus où, et que j'ai adaptée, bien entendu :

MUFFINS CITRON-CHOCOLAT

Pour 12 muffins (dans petits moules en silicone)
2 gros citrons
4 oeufs
125gr de sucre
125gr de farine
75gr de beurre
1 sachet de levure
quelques pépites de chocolat

Pub gratuite :(j'utilise le chocolat BARRY en pistoles pour toutes mes patisseries au chocolat)

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Préchauffer le four à 180°
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Puis ajouter le zeste d'un des citrons, le jus des 2 citrons, le beurre ramolli au micro-onde, et la farine dans laquelle vous aurez mélangé la levure. Bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux.
Battre les oeufs en neige bien fermes au robot en ajoutant une pincée de sel.
Mélanger les blancs d'oeufs à la préparation.
Verser dans les moules à muffins jusqu'à mi-hauteur.
Ajouter 5 à 6 pistoles de chocolat par moule.
Recouvrir de la préparation, et enfourner pour 15mn
C'est miam...