Les repas de Françoise

04 décembre 2008

Gratin dauphinois en petite marmite

Rien d'original avec cette petite recette connue de tous. Simplement au lieu de le faire dans un grand plat à gratin, j'ai voulu utiliser mes mignonnes petites marmites.

GRATIN DAUPHINOIS EN PETITE MARMITE

Préchauffer le four à 180°

Selon la taille des pommes de terre, compter une à deux par personnes (type Charlotte)
Eplucher les pommes de terre, les laver, puis les détailler en fines rondelles et les relaver. Cela a pour but d'enlever une partie de l'amidon.
Les égoutter et les essuyer entre des feuilles de "Sopalin".
Dans un bol, verser une briquette de 25cl de crème liquide entière (pour  2 marmites), saler, poivrer, et saupoudrez de muscade ou de 4 épices.
Beurrer l'intérieur des petites cocottes.
Hacher une demie gousse d'ail par marmite et mettre l'ail au fond de la marmite.
Disposer les rondelles de pommes de terre en tassant un peu.
Verser la préparation de crème, et enfourner sans couvercle pour 45mn à 160°

Bon appétit !

Surligner la partie à imprimer qui vous intéresse, cliquer sur le bouton ci-dessous et dans la fenêtre qui s'ouvrira sur sélection, et ok..

16 novembre 2008

Petits flans de courgettes

Cette recette vient tout droit du livre de Mamina, bien entendu revisitée à ma manière et avec mes ingrédients... (excuse-moi Mamina de cette liberté !)
Il s'agit de petits flans de courgettes, cuits et présentés dans les petites marmites Le Creuset dont je ne me lasse pas !! Ne partez pas en courant au mot "courgettes" ! mon fils - client difficile s'il en est - a conclu en disant, "oui, finalement, c'est bon". J'ai pris çà pour un grand compliment !!

Pour 3 petites marmites :
3 courgettes  de taille moyenne/petite
1 barquette de St Moret (ou Ricotta, ou Marscarpone..)
2 oeufs
200cl de lait entier
1 cuil à soupe rase de Maïzena
cumin, sel poivre
3 gousses d'ail
---
Préchauffer le four à 180°
Faire blanchir les 3 gousses d'ail épluchées à 3 reprises dans 3 eaux successives, et laissez-les cuire ensuite jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Passer rapidement à la poële sans matière grasse, les graines de cumin pour les torréfier très lègèrement.
Mélanger le fromage, les oeufs, le lait, la maïzena, sel et poivre. Ajouter le cumin et les gousses d'ail écrasées à la fourchette.
Découper les courgettes avec un couteau économe pour en faire des tagliatelles (sans aller jusqu'au graines)
Les répartir dans les marmites beurrées. Recouvrir de la préparation.
Mettre au four au bain-marie pour 30mn sans le couvercle.
Servir à la sortie du four.
Bon appétit !

Surligner la partie à imprimer qui vous intéresse, cliquer sur le bouton ci-dessous et dans la fenêtre qui s'ouvrira sur sélection, et ok..

02 novembre 2008

Petites marmites de Ricotta-tomates

Je me suis fait plaisir en achetant ces superbes petites marmites Le Creuset, qui peuvent être utilisées pour des préparations chaudes ou froides, avec ou sans couvercle.
Bien entendu j'ai voulu tester immédiatement avec ce que j'avais dans le frigo, et j'ai donc fait des petites marmites ricotta-tomates séchées, que voici :

MARMITE RICOTTA – TOMATES SECHEES

Ingrédients (3 personnes):

250g de tomates cerise
75g de ricotta
50g de comté râpé frais

25cl de crème liquide entière
1 jaune d'œuf + 1 œuf entier
1cs de maïzena
2cs de vinaigre balsamique
1cs de miel liquide (acacia par exemple)

Préparation:

Préchauffez le four à 200°

Beurrez chaque ramequin ou marmite

1/ les tomates cerise.

Dans une poêle, versez l’huile d’olive puis les tomates lavées et séchées.

Laissez les environ 2 minutes à feu moyen, avant de verser dans la poêle le vinaigre balsamique et le miel.

Remuez pour bien enrober les tomates du mélange, laissez compoter environ 5mn à feu doux.

2/ la crème.

Dans un saladier, battre les œufs, puis rajouter la maïzena, la crème, la ricotta, le comté râpé (en garder un peu pour terminer), du sel et du poivre.

Bien mélanger.
Terminer en versant tout d’abord la crème dans les marmites, puis par-dessus quelques tomates et terminer avec en saupoudrant de comté râpé

Mettre au 10mn à 200° puis baisser le th à 180° et laisser cuire encore 25mn

Bon appétit !