Les repas de Françoise

10 février 2009

Tourte au jambon

Dimanche soir j'avais préparé une tourte au jambon, qui accompagnée d'une salade verte, constituait un repas complet.

TOURTE AU JAMBON

           

Pour une tourte de 22cm de diamètre :
2 disques de pâte feuilletée
200 gr de dés de jambon
100 gr de gruyère rapé
1 petite boite de champignons
1 petit pot de crème fraiche,
20cl de lait entier
Maïzena
-----
Préchauffer le four à 230°
Préparer une béchamel avec du lait entier et la Maïzena, puis incorporer la crème fraiche. Ajouter le gruyère rapé et les dés de jambon (talon). Saler, poivrer, ajouter un peu de noix de muscade.
Dans le moule à tarte, disposer la pâte, et découper les bords qui dépassent.
Verser la préparation
Recouvrir du 2ème disque de pâte, enlever l'excédent de la pâte et souder entre les doigts les deux pâtes ensemble.
Mettre un peu de lait sur le dessus pour la dorure..
Enfourner pour 20mn.
Servir accompagné d'une salade verte.
Bon appétit !

08 février 2009

Terrine aux pistaches

Toujours avec mon esprit d'escalier... j'avais une jolie petite terrine qui avait contenu un foie gras au moment des fêtes, et j'ai eu envie de la remplir à nouveau avec un pâté fait maison. J'ai donc préparé une :

TERRINE AUX PISTACHES

Pour une petite terrine :
500 gr d'échine de porc. (Il ne faut pas que la viande soit trop grasse, mais entrelardée tout de même, sinon le pâté serait trop sec)
1 échalote
1 oeuf
1 grosse cuil à soupe de crème
sel, poivre, 4 épices
1 petite poignée de pistaches natures (non salées)
-------
Préchauffer le four à 180°
Hacher l'échalote et la viande, saler et poivrer.
Dans un saladier, mélanger le hachis, l'oeuf, les 4 épices, la crème et les pistaches.
Mettre dans la terrine en tassant bien.
Disposer la terrine au bain-marie et mettre au four pour 1h
Servir avec quelques feuilles de salades.
Bon appétit !

16 janvier 2009

Porc coco

"The show must go on"... et bien que ma gentille chienne labrador nous ait quittée ce matin, il faut bien se nourrir..

Adieu ma belle Miss, on ne t'oubliera pas.

---------

Ce soir donc pas de grande innovation, personne n'ayant vraiment d'appétit, juste un plat mijoté, qui se débrouille tout seul sur le feu :

PORC COCO

Escalopes de porc
cumin, 4épices, sel, poivre
oignon, ail
Lait de coco
Fruits secs, abricots et raisins, noisettes

1 bouillon cube de volaille
----
j'ai fait gonfler les abricots et les raisins dans du thé chaud.
Dans une sauteuse j'ai fait revenir un oignon détaillé en petits dés.
J'ai ensuite ajouté mon porc coupé en lanières, salé, poivré et fait revenir tout çà. Ajouté du cumin et des 4 épices.

J'ai également mis les abricots et les raisins ainsi que le thé dans lequel ils ont gonflés. J'ai ajouté 2 gousses d'ail coupées en 2, puis quelques noisettes entières

J'ai ajouté le bouillon cube avec 25cl d'eau environ, et la moitié d'une boite de lait de coco.... et j'ai laissé mijoter sur feu tout doux en surveillant que ma sauce ne diminue pas trop.

Bon appétit !

01 décembre 2008

Tajine de porc aux fruits secs

Oui, je sais, çà peut paraitre bizarre ! Tajine et porc sont des mots qui ne vont pas bien ensemble... mdr...
Chez moi toutefois, pas d'interdit de ce côté là, donc après tout, pourquoi ne pas les associer ? et comme le porc se marie bien avec la douceur des fruits, et bien, c'est bon !

TAJINE DE PORC AUX FRUITS SECS

Pour 6 personnes :
6 escalopes de jambon
2 oignons
12 abricots secs,
raisons secs de Corinthe
Pignons de pin
Bouillon de volaille
ras el hanout (ou 4 épices)

-----
Faire tremper les abricots et les raisins dans un peu de thé chaud.
Détailler les escalopes en lanières.
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons hachés, saupoudrez de cumin. Ajouter les lanières de porc, continuer à faire revenir l'ensemble. Saler et poivrer, saupoudrer de ras el hanout ou des 4 épices.
Ajouter les abricots et les raisins égouttés. Ajouter les pignons de pin. Bien mélanger.
Ajouter 30cl de bouillon de volaille. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite, sur feu très doux. Saupoudrer de persil hâché ou de coriande fraiche.

J'ai servi ce plat avec un risotto au lait de coco.

Surligner la partie à imprimer qui vous intéresse, cliquer sur le bouton ci-dessous et dans la fenêtre qui s'ouvrira sur sélection, et ok..