Les repas de Françoise

16 avril 2009

Tartelette aux fraises

Il y a un petit moment que je n'ai pas eu le courage d'alimenter mon blog... pour la peine, je vais mettre 2 recettes toutes simples mais qui nous ont régalés..

TARTELETTE AUX FRAISES

Pour 6 tartelettes :

Pâte sablée

fraises Gariguette de Plougastel (je n'achète jamais de fraises du Maroc ou d'Espagne, nos fraises françaises sont délicieuses.)

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Faire cuire les fonds de tarte une dizaine de minutes au four à 220°. Je n'ai rien mis au fond. La pâte a un peu gonflée, mais à la sortie du four je l'ai aplatie avec le dos d'une cuiller et tout s'est bien passé..

Laisser refroidir.

Crème patissière :

2 jaunes d'oeufs

1/4 de litre de lait entier

50gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé,

15 gr de Maïzena

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Faire chauffer le lait avec 25gr de sucre en poudre.

Pendant ce temps, dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs avec 25gr de sucre, et 15gr de farine. Bien mélanger en faisant blanchir le mélange.

Verser petit à petit le lait chaud sur ce mélange et remettre le tout dans la casserole sur feu doux, en remuant sans arrêt jusqu'à l'ébullition, et épaississement.

Laisser refroidir et garnir les fonds de tarte avec cette crème. Puis disposer vos fraises coupées en deux.

Saupoudrer de sucre glace et.. déguster..

27 février 2009

Tartelette au chocolat au lait

Hier soir l'inspiration m'est venue sur le tard, très tard, puisqu'à 19h j'ai eu une envie de :

TARTELETTE AU CHOCOLAT AU LAIT

Pour 4 tartelettes :
1 fond de pâte feuilletée
125 gr de chocolat au lait
1 oeuf
10 cl de crème liquide entière
20 gr de sucre en poudre

Préchauffer le four à 180°
Découper dans la pâte vos fond de tartelettes, garnir les moules et les mettre au four pour 10mn environ.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au micro-ondes (1mn chez moi)
Dans un saladier, mélanger l'oeuf et la crème.
Lorsque le chocolat est fondu, ajouter le sucre, mélanger, puis doucement incorporer ce mélange chaud sur le mélange oeuf/crème, bien mélanger.
Verser sur les fonds de tartelette et remettre au four pour 10 à 15 mn environ.
Laisser refroidir.
(Pour ma part, et compte-tenu de l'heure, j'ai servi mes tartelettes refroidies, mais encore tièdes, et c'était TROP trop bon !)
Bon appétit !

23 février 2009

Tartelette Tatin

Lorsque nous ne sommes que tous les 3 pour les repas, j'opte pour des desserts individuels. A midi justement, ce sera une :

TARTELETTE TATIN

Pour 3 tartelettes :
1 pâte feuilletée
50 gr de sucre en poudre
50 gr de beurre
2 pommes
1 sachet de sucre vanillé
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Préchauffer le four à 200°
Découper à l'aide des 3 moules à tartelettes les 3 fonds de tartes.
Les mettre sur une assiette au frigo pendant la préparation.
Préparer un caramel blond avec le beurre et le sucre. Eplucher les pommes, et les détailler en petites tran ches.
Lorsque le caramel est blond, ajouter les pommes et un sachet d sucre vanillé. Réduire le feu tout doux, et laisser compoter 20mn.
Egoutter les pommes de leur jus au caramel et les disposer au fond des moules.
Recouvrir de la pâte feuilletée, et mettre au four pour 20mn.


Démouler aussitôt, avant que le caramel ne durcisse, et servir tiède.
Bon appétit !

21 janvier 2009

Tartelette au thon

Pour une entrée de semaine, surtout lorsqu'on est que deux, je fais simple, très simple...

TARTELETTE AU THON

Pour 2 tartelettes :

Préchauffer le four à 210°
Découper des fonds de tartelettes dans une pâte feuilletée.
Garnir les moules et les mettre au réfrigérateur, le temps de préparer le reste.
Dans un saladier, mélanger 1 oeuf, une grosse cuil à soupe de crème épaisse, une grosse cuil à soupe de Mascarpone, du sel, du poivre, des 4 épices ou de la muscade.
Disposer au fond des tartelettes le contenu d'une petite boite de thon à l'huile de 80gr, (ou à la tomate), bien égoutté.
Verser sur le thon la préparation et enfourner pour 20mn environ.
C'est tout simple, mais çà fait une petite entrée bien sympa pour un soir de semaine.
Bon appétit !

08 janvier 2009

Tartelettes aux fromages

J'avoue que depuis le 14 décembre, nous sommes dans les repas, je devrais dire les agapes, et j'avais besoin de faire une petite pause régime... ma balance n'aime pas les fêtes... mais... allez, je me pousse et je m'y remets :

TARTELETTES AUX FROMAGES

L'avantage de ces petites tartelettes aux fromages est de pouvoir recycler des fins (je n'ai pas osé écrire "restes") de fromages, qui nous encombrent après les fêtes.

Pour 3 tartelettes individuelles :
1 fond de pâte feuilletée toute prète (j'aime bien celle d'Herta)
quelques petits morceaux de fromages variés, roquefort, comté, camembert, chèvre...
2 oeufs (pour 3 tartelettes)
2 bonnes cuil à soupe de crème fraiche
3 cuil à soupe de lait entier
poivre (mais pas de sel)
Préchauffer le four à 180°
Garnir les tartelettes avec la pâte feuilletée. Répartir les morceaux de fromages coupés en dés
Mélanger dans un bol, les oeufs, la crème, le lait, et poivrer. Verser la préparation et enfourner pour 15 à 20mn (selon le four)
Servir avec une petite salade
Bon appétit !

26 décembre 2008

Tartelettes abricots

Les fêtes de Noël sont passées, on va maintenant essayer de mettre son estomac au repos avant de récidiver la semaine prochaine.. . mais en attendant, il faut tout de même manger ! J'ai donc fait un petit dessert tout simple :

TARTELETTES AUX ABRICOTS

Pour 3 personnes :
Pâte feuilletée toute prête
1 petite boite d'oreillons d'abricots au sirop
1/2 litre de lait entier
50gr de Maïzena
100gr de sucre en poudre
2 jaunes d'oeufs
une gousse de vanille (ou sucre vanillé)
poudre de noisettes (ou d'amandes)
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Préchauffer le four à 200° C
Découper dans la pâte feuilletée les 3 fonds des tartelettes. Les remettre au frigo le temps de préparer la crème patissière.
Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et les grains de vanille
Dans une casserole sur feu moyen/doux, délayer la Maïzena avec le lait dans lequel vous aurez mis les grains de la gousse de vanille. Ajouter le mélange avec les oeufs, et sans cesser de remuer, amener à une petite ébullition. Continuer de remuer au fouet pour ne pas avoir de grumeaux. Ajouter la poudre de noisettes.

Laisser refroidir puis répartir la crème patissière sur les fonds de tarte.

Poser les abricots égouttés sur la crème patissière. Enfourner pour 20mn environ (selon four..)
A la sortir du four, saupoudrer le dessus des tartelettes avec un peu de noisettes en poudre.
Bon appétit

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18 décembre 2008

Tarte aux poires, speculoos, noisettes

Ca y est, c'est la fin, je termine ma pâte de Speculoos... c'est donc la dernière recette (pour le moment) à base de Spéculoos. Une amie m'a demandé récemment si j'étais Belge ? Non, mais un peu quand même puisqu'une de mes arrières-grand-mères l'était... mdr... N'empêche, les paquets de Spéculoos sont assez gros, il faut bien les terminer avant qu'ils ne ramolissent..

Voilà une autre variante de tarte aux poires/Spéculoos :

TARTE AUX POIRES, SPECULOOS, NOISETTES

Fond de pâte feuilletée
1 boite de poires au sirop
pâte de spéculoos (recette du 11/12)
2 oeufs
15 cl de crème liquide entière
1 verre de lait entier
sucre
poudre de noisettes
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Préchauffer le four à 200°
Etaler sur le fond de pâte feuilletée la pâte de speculoos.
Détailler les poires en lamelles et les mettre sur la pâte
Battre dans un saladier 2 oeufs, 15cl de crème liquide, un verre de lait, 50gr de sucre en poudre, et 30gr de poudre de noisettes.
Verser cette préparation sur les poires.
Enfourner à 200° pour 30mn... c'est tout !
Bon appétit !

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14 décembre 2008

Tartelettes provençales

La question qui revient tout le temps, et parfois même plusieurs fois par jour, c'est : "qu'est-ce qu'on mange   ?" Ce soir, dans le frigo j'avais de quoi faire une petite entrée improvisée, et çà a donné çà :

TARTELETTES PROVENCALES

Pour 3 tartelettes :
Pate feuilletée surgelée (ou pâte maison, encore mieux !)
2 oeufs
3 cuil à soupe de Ricotta
des tomates séchées
poivrons marinés
dés de lardons fumés
Parmesan en lamelles
sel, poivre, curry
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Préchauffer le four à 160°
Découper dans la pâte les fonds de tartelettes. Les mettre au frigo le temps de préparer l'appareil.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la Ricotta, sel, poivre, une pointe de curry.
Ajouter les tomates séchées découpées en tout petits dés, ainsi que le poivron également détaillé en petits dés.
Au fond des tartelettes mettre quelques dés de lardons
Verser dessus le mélange aux oeufs.
Couvrir de lamelles de Parmesan
Enfourner pour environ 30mn
Miam !

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03 novembre 2008

Tartinettes de chèvre et poivron

Pour l'apéritif ou comme petite entrée, voici une recette aperçue sur "un diner presque parfait".

Commencer tout d'abord par faire votre confiture de poivrons rouges, c'est facile, rapide et .. surprenant !

Pour 1 grand pot de confiture de poivrons rouges :
4 poivrons
100gr de sucre en poudre
10cl de vin sucré (type Muscat par exemple)

Eplucher les poivrons pour enlever le maximum de peau. Les vider, et les couper en dés d'environ 1/2 cm.
Les faire dorer dans une noix de beurre.
Ajouter le sucre et laisser compoter environ 1/2 heure en les remuant souvent.
Ajouter le vin et laisser le mélange devenir sirupeux.
Verser dans un pot de confiture.
Garder au frigo.
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les toasts :
Quelques tranches de pain
1 buche de chèvre (Ste Maure par exemple)
Préchauffer le Four th 220°C
Couper des rondelles de pain (baguette ou baguette de campagne par exemple)
Couper des rondelles d'environ 1cm dans la buche de chèvre
Les déposer sur les rondelles de pain et recouvrir d'une couche de confiture de poivrons rouge
Passer les toasts à four chaud pendant environ 5mn pour faire fondre le fromage.
Servir rapidement.. étonnant et délicieux !
Bon appétit !

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