Les repas de Françoise

29 janvier 2009

Sauté de veau tomates-champignons

J'ai des scrupules à mettre les recettes et surtout les photos de mes plats en ce moment... les photos des plats mijotés ne sont pas très "glamour"... mais il fait froid, et un petit plat qui cuit doucement dégage une bonne odeur bien réconfortante. Voici donc mon :

SAUTE DE VEAU AUX TOMATES ET CHAMPIGNONS

Faire revenir dans une cocotte un oignon coupé en petits dés.
Farinez très légèrement les morceaux de veau, et les ajouter dans la cocotte, laisser prendre couleur, saler, poivrer.
Ajouter un bouillon cube de veau, et 2 tomates détaillées en gros dés (le jus des tomates dissoudra le bouillon cube).
Ajouter 2 ou 3 gousses d'ail en chemise (sans les éplucher)
Laisser mijoter une bonne heure à feu tout doux. Ajouter ensuite soit une boite de champignons "pieds et morceaux", soit des lamelles de champignons de Paris revenus à la poêle préalablement.
Saupoudrer de persil, et servir avec une polenta dressée avec un cercle à patisserie de 8cm.
Tout simple, mais familial et simple à préparer.
Bon appétit !

13 décembre 2008

Osso Bucco

L'osso bucco fait pour moi partie de ces plats mijotés que j'apprécie lorsqu'il fait froid. L'avantage également, c'est que pendant le mijotage, cela permet de faire autre chose...

OSSO BUCCO A MA FACON



Vous n'avez pas l'odeur, mais vous avez la vapeur sur l'objectif ...

4 belles tranches de jarret de veau
1 petite boite de tomates pelées
1 oignon
4 gousses d'ail
1 bouquet garni
1 bouillon cube de veau
Quelques olives vertes ou noires.
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Détailler l'oignon en dés et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Lorsqu'il est translucide, l'enlever de la sauteuse.
Verser un peu de farine dans une assiette et passer rapidement les morceaux de viande dans la farine, juste pour les recouvrir légèrement.
Faire revenir les morceaux de viande dans la sauteuse, et prendre couleur.
Lorsqu'ils sont dorés, recto et verso, ajouter les oignons réservés, les gousses d'ail "en chemise" (sans les éplucher), le bouquet garni, saler, poivrer. Ajouter les olives.
Baisser le feu à feu moyen.
Verser la boite de tomates pelées, faire dissoudre le bouillon cube dans 30cl d'eau chaude, et verser ce bouillon dans la sauteuse.
Couvrer, baisser le feu et laisser mijoter une bonne heure, voire plus.
Je sers cet osso bucco avec un riz nature.

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